청국장

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생청국장

1 개요

콩을 무를때까지 익혀서 지푸라기에 싼 다음 따뜻한 곳에 두어 숙성시킨 음식이다. 아니, 음식이라기엔 좀 그런가?
청국장이 숙성될때 효소로 인해 끈적끈적해지고 실같은 것이 생긴다.

2 냄새

사실 청국장의 큰 문제.
전통방식으로 만든 청국장은 상당히 강한 냄새가 난다. 그 탓에 잘못 먹으면 냄새때문에 피해를 줄 수도 있는 그런 음식.
이 냄새때문에 싫어하는 사람들도 많다. 그래서 냄새가 나지않게 하는 방법도 많이 개발되었지만 냄새를 좋아하는 사람들은 그런 청국장은 맛이 없고 제대로된 청국장이 아니다(...)라고 주장하는 사람도 있다. 아니 이건 뭐...

3 조리법

주로 찌개에 많이 쓰인다.

4 기타

일본의 낫토와 비슷해서 일본 만화에서 낫토가 등장할때는 거의 대부분은 청국장으로 로컬라이징되곤 한다. 단지 다른게 있다면 일본의 낫토는 대부분 종지에 담아서 생으로 먹는경우가 많지만 청국장은 찌개 등 요리에 넣는 경우가 많은 편.