청국장

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생청국장

1 개요

콩을 무를때까지 익혀서 지푸라기에 싼 다음 따뜻한 곳에 두어 숙성시킨 음식이다. 아니, 음식이라기엔 좀 그런가?
청국장이 숙성될때 효소로 인해 끈적끈적해지고 실같은 것이 생긴다.

2 냄새

사실 청국장의 큰 문제.
전통방식으로 만든 청국장은 상당히 강한 냄새가 난다. 그 탓에 잘못 먹으면 냄새때문에 피해를 줄 수도 있는 그런 음식.
이 냄새때문에 싫어하는 사람들도 많다. 그래서 냄새가 나지않게 하는 방법도 많이 개발되었지만 냄새를 좋아하는 사람들은 그런 청국장은 맛이 없고 제대로된 청국장이 아니다(...)라고 주장하는 사람도 있다. 아니 이건 뭐...
냄새는 그렇지만(?) 한번이라도 먹게된다면 청국장 국물이 사라져있는걸 확인하는것을 보게될것이다.냄새만 버틴다면 말이다

3 조리법

주로 찌개에 많이 쓰인다.

4 기타

일본의 낫토와 비슷해서 일본 만화에서 낫토가 등장할때는 거의 대부분은 청국장으로 로컬라이징되곤 한다. 단지 다른게 있다면 일본의 낫토는 대부분 종지에 담아서 생으로 먹는경우가 많지만 청국장은 찌개 등 요리에 넣는 경우가 많은 편.